ケアスル介護は掲載施設数50,000以上ケアスル介護は掲載施設数50,000以上
関連情報介護食とは、加齢により噛む力や飲み込む力が弱くなってしまった方でも食べやすいよう、調理方法を工夫した食事を指します。
介護食は、刻み食・ソフト食・ミキサー食・ムース食といった種類に分かれており、それぞれ柔らかさや飲み込みやすさが異なることから、噛む力や飲み込む力の程度によって適した種類の介護食も異なるため、ご本人に合った介護食の種類を選択することが重要です。
刻み食は、大きいものや固いものは食べづらいが、飲み込む力があるという方に適した介護食であり、5㎜～1㎝に刻んだ食事形態を言います。
箸やスプーンで切れる柔らかさであり、噛みやすい食事ではありますが、細かく刻んだ食事であることから、口の中でまとまりを持たず誤嚥が起こってしまうケースがあるため、その点については把握しておきましょう。
ソフト食は、大きいものや固いものは食べづらい、ものによっては飲み込めないことがある方に適した介護食であり、柔らかくなっているものの形が残っている食事形態を指します。
歯茎や舌でつぶせたりと噛む力や飲み込む力に不安があっても食べやすい食事形態であり、形が残っていることから食欲もわきやすいというメリットもあります。
ミキサー食は、噛む力や飲み込む力が弱くなってしまった方に適した介護食であり、ミキサーをかけた食事を指します。
スプーンですくって食べられる、口の中でまとまりやすいという特徴があることに加え、消化しやすい食事形態であるため消化器官への負担が減るのは大きなメリットと言えます。
ムース食は、嚥下が困難である方に適した介護食であり、形は残っており咀嚼ができない場合でも食べられる食事形態を指します。
常食を滑らかにし、ゼラチンやとろみ材などを使って成形するため手間がかかるといったデメリットはありますが、成形をすることで見た目を大きく損なわないため食欲がわきやすいというメリットもあります。
介護時に介護食を作る際には、要介護者の状態に適した介護食の種類を選ぶことが重要になります。
介護食は、食事の形や柔らかさ、飲み込みやすさなどによって種類が異なるため、要介護者の噛む力や飲み込む力によって適した介護食の種類が異なります。
また、介護食の種類によってメリット・デメリットも異なります。
例えば、刻み食の場合は、刻むだけであるため元の見た目が残っており食欲に大きく影響しないというメリットがありますが、一方で細かく刻んでいることから口の中でまとまりづらく誤嚥を引き起こすケースがあるというデメリットがあります。食欲の低下を招く恐れは少ないものの、飲み込む力にも衰えが見られる場合には誤嚥に繋がるリスクがあるなど、ご本人の状態によっては間違った選択になってしまうかもしれません。
そのため、ご本人の噛む力や飲み込む力の程度や、食欲の低下、誤嚥などの症状・リスクなどを考慮のうえ、適切な種類の介護食を選択するようにしましょう。
介護食に対応している施設を探す際には、施設に見学に行き試食させてもらうことをおすすめします。
介護施設選びにおいて、毎日必要になる食事というのは重要なポイントであり、実際に食事内容や味についての苦情なども多いことから、それだけ入居者の生活にとって大切であることが分かります。
施設見学の際には、事前に連絡することで普段の食事を体験させてもらうことができ、食事内容や味、温度など、その場で施設の食事との相性を確かめることができます。
また、栄養士の配置についても確認しておくと安心です。
高齢者は、食べれるものだけを食べることによる栄養の偏りといった問題が起こりやすいのですが、栄養士の配置がある施設であれば、栄養面での管理も行き届いていることが期待できるため、介護者の方も安心して任せることができるでしょう。
よって、介護食に対応している施設を探す際には、食事の相性や栄養士の配置などのポイントを意識するといいでしょう。
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